鮮乳的來源?
我們目前的乳源選用在地生產的高品質成分無調整鮮奶,屬於全脂鮮奶。
5號優格跟6號優格的差別?
兩者主要差別是所採用機能菌種不一樣,皆為無加砂糖的原味鮮奶優格。 5號優格的菌種:保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophiles)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、長雙歧桿菌,又稱為龍根菌(Bifidobacterium longum)、乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)。後三者也就是可幫助維持消化道機能,非常知名的A菌、B菌與C菌。
6號優格的菌種是保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophiles)、植物乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum)、副乾酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)、及鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus),又稱為LGG菌。後三者是有助於改善調整體質的知名菌種。
建議您可以交替食用、長期補充,攝取更多種類的好菌喔! 口味部分兩者味道上僅有微小差異,僅有少部分人覺得6號優格在酸度和稠度上略高一點。
優格何時吃效果較好呢?
建議飯後食用優格較佳,因為優格進入胃時已有食物中和胃酸,益生菌較能活著抵達消化道。 另有一說是飯前食用優格可讓優格快速通過腸胃道,較能耐酸鹼,您可以試試看飯前或飯後哪一個時間點對於自己的身體較為舒適、有感。
如何保存優格?
優格需冷藏於攝氏4~7 °C間,請勿冷凍。請勿放置在溫差變化很大的冰箱門處,或是太接近冰箱出風口,以免造成結凍。並請保持冰箱的清潔,若冰箱內有不潔的食物可能使優格產生發霉的現象(出現粉紅色或黑色斑點)。
搬運時請小心輕放並避免倒置,因雪坊優格屬於在杯中發酵的固狀優格(Set Yogurt),非在生產過程中已被均質的攪拌型優格(Stirred Yogurt),因此當優格被長時間傾斜放置或倒置,會破壞優格的凝固狀態,進而釋出許多乳清,若有此現象攪勻食用即可。
優格的上層出現一些水分,是壞掉了嗎?
此為正常現象,絕不是壞掉,這些淡黃色或透明的水分就是原本存在於鮮奶中的乳清蛋白,這是杯中發酵固狀優格會出現的正常現象。而乳清非常具有營養價值,由於我們沒有添加任何凝固劑,乳清與優格攪勻後再食用即可。
若要避免產生乳清,極力建議您食用桶裝優格的時候,挖取完畢後,用湯匙把缺口的地方盡量填平,讓優格的表面盡可能是水平的,避免形成垂直的切面,可大幅減少乳清的釋出。

優格被放到冷凍庫結凍了!怎麼辦呢?還可以吃嗎?
可以吃沒有問題,乳酸菌在冷凍狀態也依然保有活性,只是經過冷凍,優格的蛋白質結構被破壞了,所以解凍後,乳清(透明、淡黃的水分)會大量析出,優格會呈現碎豆花的樣態,無法回復原先均勻滑順綿密的質地。不過,營養成分可是一點也沒少喔! 建議處理方式:可用果汁機把優格和新鮮水果或果醬打成優格飲。
小提醒:若優格存放於冷藏區,請小心避免將優格放置在太接近後方出風口而導致結凍,建議您將優格往前方擺放,且留意冰箱內不要過度擁擠造成冷風不流通的狀況。
你們的優格是不是比較不酸?
對,因為雪坊的優格是在無塵室裡製作,排除了環境雜菌的影響,讓優格本身只有純粹的乳酸菌發酵,吃起來味道相較於市售的優格是不酸很多的。但優格隨著置放時間的經過,由於乳酸菌具有活性而仍持續緩慢發酵,也還是會微幅變酸。
為什麼有時候優格有些顆粒感?
優格發酵過程中會產生多醣體,凝固不均勻時會有些許顆粒感,這是不可避免的正常現象,但我們的優格可大幅減少這種情形的發生,我們目前的發酵技術,可將牛奶分子變小,因此優格的口感會更加細緻且均勻。
P.S.由於我們使用的是成分無調整鮮乳,因此優格口感,也會明顯受到牛奶中非脂肪乳固形物的影響:如天氣變熱時,會影響乳牛的食慾和飲水量,進而使泌乳時的乳固形物、脂肪的比例減少。若當次優格所使用的牛奶,非脂肪乳固形物比例較高時,就會造成視覺或口感上顆粒感較為明顯,但這是有營養的成分,是自然現象,請安心食用。
為什麼有時候優格質地比較稀,有時候比較稠?
由於雪坊優格是使用成分無調整的鮮奶所製作,故優格質地會受到當季乳脂和乳固形物所影響。 當季鮮乳特性會如實地呈現在優格口感上:如夏天天氣突然變熱,乳牛喝的水比較多,吃得又少,會造成乳脂肪及乳固形物下降,讓優格口感變稀一點點。我們都會持續監控牛乳的品質,並請牧場端幫忙調整乳牛的飼料去做改善,但調整後可能還是會有差異,這是天然食物的特性,還請您多多見諒。
此外,由於我們的優格僅有鮮乳和乳酸菌兩種原料,不含任何其他成分,沒有任何如明膠、澱粉、安定劑去調整口感,物流運送的狀態也會影響優格的質地。
雪坊優格屬於杯中發酵的固狀優格,發酵完畢呈現凝固質地及光滑表面。 由於沒有添加凝固劑,此凝固狀態極為脆弱,雖然我們包裝做足保護,在運輸、多層轉運的過程中,仍可能因震動、搖晃,讓整體質地變軟,呈現濃稠塊狀或濃稠液狀。然而這僅會造成質地上口感的改變,優格的營養成分、乳酸菌活性完全不會受到影響喔,請您安心食用。